такой микроинтерактивчик. Вы можете накидывать свои варианты, от чего зависит успех ресторана, просто вот для самопроверки, не то, чтобы какой-то вот есть один сейчас от вас жду сразу правильный ответ, но вдруг напишете. Вот напишите в чате, от чего, на ваш взгляд, зависит, э-э, успех ресторана. Если смотрите в записи, подумайте, вот, и как бы вы сформулировали ответ на этот вопрос. Вот, но, э-э, собственно, когда проводишь мероприятие вживую, называют такие версии. Э-э, разумеется, не одну, не то, что вот фасад, но в том числе и от фасада, и от отзывов на Яндекс-картах, и от того, как эффективно продают официанты, и от сервиса, разумеется, от кухни, вкусно вам, невкусно, ценник, как дополнительные услуги, красивый ли сайт порой имеет большое значение, какая аудитория к вам ходит, есть ли доставка, это всё определяет, будет ли заведение, э-э, более коммерчески успешным или менее или вообще провалится. Вот, от всего вот этого многообразия, э-э, на самом деле, мы и пляшем. Но, э-э, глобально, вот если всё это соединить воедино, я для себя отвечаю так, что в первую очередь, э-э, ресторан успешен, если он даёт вот этот общий продукт. То есть всё, весь комплекс мероприятий мы сможем обеспечить и дать гостю, работая в разных ценовых в разных ценовых сегментах. То, что такое классная столовая, это не за там 350 рублей, чтобы вы поели первое, второе, третье компот. Это может быть классное заведение в своём ценовом сегменте. Есть, э-э, банкетный ресторан, где нужно, чтобы было красиво, эстетично, там совершенно другие гости, совершенно другие потребности, и это всё грани ресторанного бизнеса. Но ожидания в гостях от продукта, вот, что есть классная столовая, а есть э-э дорогие проходные. Но вот, э-э, глобально, чтобы вы понимали, э-э, правила игры разных сегментов, в которые вы работаете. И ресторанный бизнес — это настолько вот всеобъемлющее понятие, что шаурма у вокзала — это тоже, как бы, общественное питание, тире ресторанный бизнес. Вот, идёт вот эта путаница в терминологии. Сам, э-э, много раз с этим сталкивался. Вот, поэтому про самые важные термины, как я себе это вижу, мы тоже с вами поговорим. Вот, э-э, продукт — наше всё. Вот, э-э, вы предлагали свою версию: еда, сервис, грамотный менеджмент, управленцы — совершенно верно. Это, ну, если не вкусно, а, то в госте, как правило, всё остальное могут не простить. Если это там не какой-то, ну, совсем тусовочное заведение, но в целом вот еда, сервис — это, конечно, маст. Вот. И расскажу вам историю, э-э, с которой столкнулся лично. Насколько часто собственники, мы, э-э, не объективны к своим собственным заведениям? Вот. И очень легко попасть в эту ловушку. Ко мне обратился много лет назад, э-э, потенциальный клиент и сказал: "Андрей, у нас всё вообще заведение просто бомба, вообще просто суперское. Но гостей почему-то нет. Нужно его разрекламировать, рассказать об этом, чтобы из каждого утюга про нас звучало. Не знаю, с чего начать. Есть только там всего этого, ну, человек далёкий там был от э-э соцсетей, интернета. Ну и это было много лет назад. А-а, тогда конъюнктура рынка соцсетей была иной. А-а, но, э-э, я решил проверить, э-э, м-м, как работает заведение и пришёл туда как тайный гость. Вот. Э, значит, начинается с того, что стоит официант у входа, курит. Э, такой, ну, шоу-ке. Заходишь, тебя никто не встречает. Там в углу бармен залипает в телефон, э в уголке музыка не в зале не включена, свет тоже какой-то тусклый горит. Такое общее ощущение, что типа, что припёрся. Вот, первое за что ты вообще мешаешь людям тут, э, в телефон позалипать. Вот. Управляющий в уголочке сидит там с папочками своими, с ноутбуком. Вот, но, э, официант до курил, а приходит к тебе там сзади такой сквозь зубы, здравствуйте. Эм, э, ну, ведут, соответственно, к столу не хотя. Уже такое ощущение, что, что я здесь делаю. Вот, сажают тебя за стол и начинают, э, собственно, вот так вот швыряют папку меню. М-м, на стол в закрытом виде. говорю, понятно, класс. Вот. Ну, и дальше через 5 минут он приходит, начинается вот этот разговор. А, здравствуйте, там, помогите мне выбрать, порекомендуйте что-нибудь там. У нас всё вкусное. Вот. Э, ну, я так худо-бедно сделал заказ, определились, что я буду. А-а, еду несли очень долго, и об этом не предупредили. Вот, то есть, там я порядка часа ждал горячее. Вот. Э, да, такое бывает, э, об этом можно сообщить, но мне не сообщили. И общее впечатление, а из которого я вышел из заведения, что вот сейчас начнёте его рекламировать, это верный путь его скорее обанкротить. Вот, и действительно, лучший способ загубить такой бизнес - это послушать то, что сказал сделать владелец. Вот сейчас, давайте запустим рекламу. Нужно прежде всего убедиться, что собственнику не стыдно за заведение, которое он представляет, и зачастую вот этот взгляд, он не очень объективный. Вот, поэтому убедиться в том, что мы действительно обеспечили, сделали вот эту домашнюю базовую работу, прежде чем переходить вот непосредственно к раскрутке, к рекламе, потому что иначе реклама не пойдёт заведению банально на пользу. Это тоже такой суперважный момент во всей этой истории. Вот. Давайте поговорим непосредственно про маркетинг в ресторанном бизнесе. А я не знаю ваш уровень подготовки, но, скорее всего, он сильно разный. Кто-то уже продвинутый специалист по маркетингу, кто-то, возможно, хочет в этом разобраться. Я постараюсь рассказывать сразу на несколько аудиторий, чтобы опытные ребята для себя какие-то важные вещи отметили. Вот, и те, кто делает свои первые шаги в маркетинге, как бы поняли, о чём идёт речь. Потому что база, маркетинг всё равно имеет очень много сходств, несмотря на сферу, но мы будем говорить применительно к ресторанному бизнесу, разумеется. Вот. Прежде всего, маркетинг, то есть маркет - рынок по-английски, а как бы я считаю, бессмысленным спором, маркетинг или маркетинг, потому что как бы по-английски маркет, рынок, ну по-русски маркетинговый сложно выговаривать, поэтому исторически там сложился маркетинг. В общем, считаю этот, в принципе, разговор в пользу бедных, вот такой же бессмысленный, как клиент гости. Да, типа, в ресторанном бизнесе клиентов нет, есть гости. Но глобально это вот вам шашечки или ехать. Это ну не тот разговор, который поможет прийти к результату. Вот, поэтому даже там среди рестораторов вот эти постоянно ведутся бессмысленные дискуссии по поводу ударений и терминологии, но это как бы те же яйца только в профиль на самом деле. Вот, лучше делом заняться. А, значит, маркетинг - это прежде всего процесс. А, начинается он с брендинга. Мы сейчас по каждому из этих этапов поговорим. А, определение вашей целевой аудитории, переход к маркетинговой стратегии и непосредственно в делах, календарь активностей, потому что вы по себе наверняка тоже знаете, что учиться можно много, и это правильно, но, э, наибольший эффект, когда это всё применяешь. Вот. Чтобы, э, стратегия была не просто красивым, классным документом, а реально приносила деньги, её нужно на повседневной основе выполнять. Вот. И мы, но для того, чтобы выполнять, нужно сначала понять, э, вот цель, она, например, э-э, на юге. И вот как раз определение стратегии - это понимание, где юг, где север, куда нам надо, куда нам не надо. Вот, и это супер важно для коммерческого успеха заведения. Вот, собственно, что такое бренд. А вот если, э-э, взять определение, это некий образ. Это весь сгусток характеристик, мнений, ассоциаций, там, эмоций, а-а, ценностей и всего-всего-всего. То есть это очень всеобъемлющее понятие о вашем заведении или о вашем продукте, и всё с чем оно ассоциируется у гостя? Бренд складывается у заведения, даже если вы над ним не работаете, но тогда и управление этим брендом будет не в вашей власти, и он может сложиться совершенно не так, как вам нравится. И хотел вас спросить, что, на ваш взгляд, даёт вообще бренд? В чём, собственно, прикол? Зачем он нужен предпринимателю, ресторатору? Вот что бренд, зачем дизайнеру нужен бренд? Вот если говорить на вот житейском, бытовом уровне, что вам это даёт? Первый, э-э, ну, первый ответ, наверное, который придёт, узнаваемость. Э-э, поскольку чат с лагом, я так немножко за вас ответил. Но, на самом деле, э-э, есть вот что-то помимо узнаваемости, вот для чего это на самом деле делают?